Pakiranje v zaščitni atmosferi
Pakiranje v zaščitni oz. modificirani atmosferi (MAP Modified Athmosphere Packaging
- podaljša trajnost izdelkov, izboljšan optični vtis svežine, večja fleksibilnost pri pakiranju in distribuciji
- N2, CO2 in O2 – idealni plini za pakiranje v zaščitni atmosferi
- Ogljikov dioksid – zmanjšuje rast bakterij/plesni, >20% CO2
- Kisik – omogoča rast aerobnih bakterij in plesni, vendar zavira aktivnost anaerobnih bakterij in obarva meso rdeče
- Dušik – inertni plin, ki zavira reakcije
