Messer - Global Site - Gase und Know-how für ihren Erfolg.
 

Kriogeno hlajenje in zamrzovanje

Živila je treba zelo pazljivo globoko zamrzniti, da so po odtajanju okusna in sveža. Pogoj za to je »hitra zamrznitev«.

Globoko zamrzovanje je najboljše in najbolj gospodarno s tekočim dušikom ali ogljikovim dioksidom. Pri kriogenih postopkih zamrzovanja, ki jih je družba Messer zbrala pod imenom Cryogen®-Rapid, prihaja hladilno sredstvo v neposredni stik z živilom, ki ga želimo zamrzniti.