Pakiranje v zaščitni atmosferi
Kadar živila pakiramo z zrakom, so izpostavljena razmeram, ki lahko povzročijo neželene spremembe izdelkov. Pri tem so glavni vplivi oksidacija ter mikrobni napadi bakterij in plesni. Ti neželeni vplivi se lahko preprečijo ali zmanjšajo s pakiranjem živil v modificirani atmosferi (MAP: Modified Atmosphere Packaging).
Vsi plini, ki se uporabljajo v ta namen (ogljikov dioksid, kisik in dušik), so naravne sestavine okoljskega zraka (več …).
Za vsa dodatna vprašanja se obrnite na strokovnjaka za področje živilske industrije in varstva okolja:
Dejan Šibila, dipl. inž. kem. tehn.
Koordinator aplikativnega razvoja
Področje dela: živilska industrija, varstvo okolja
Tel.: 02/669-03-43
GSM: 051/320-180
