Kriogeno hlajenje in zamrzovanje
Živila je treba zelo pazljivo globoko zamrzniti, da so po odtajanju okusna in sveža. Pogoj za to je »hitra zamrznitev«.
Globoko zamrzovanje je najboljše in najbolj gospodarno s tekočim dušikom ali ogljikovim dioksidom. Pri kriogenih postopkih zamrzovanja, ki jih je družba Messer zbrala pod imenom Cryogen®-Rapid, prihaja hladilno sredstvo v neposredni stik z živilom, ki ga želimo zamrzniti (več o kriogenem hlajenju in zamrzovanju najdete tukaj...).
Za vsa dodatna vprašanja se obrnite na strokovnjaka za področje živilske industrije in varstva okolja
Dejan Šibila, dipl. inž. kem. tehn.
Koordinator aplikativnega razvoja
Področje dela: živilska industrija, varstvo okolja
Tel.: 02/669-03-43
GSM: 051/320-180
